中国·钟祥 大蒜，是柴湖镇一大传统优势产业，以生产优质蒜薹为主。经过多年的发展，柴湖镇已经成为国内小有名气的大蒜之乡，大蒜成为该镇农村经济的一大支柱产业。2009年，全镇大蒜种植4万亩，约占全镇耕地面积的40%，蒜薹总产20000吨，亩平收入3000元左右。
近年来，柴湖镇注重培育特色产业，按照“保特色、创品牌、讲科技、促多样”的工作思路，坚持把调整农业结构作为发展农村经济、增加农民收入的首要任务，毫不动摇地发展大蒜产业，走出一条市场化、标准化、产业化、品牌化发展之路。该镇力争在近几年内把柴湖大蒜建设成为拥有7万亩规模、全省著名的大蒜绿色无公害标准化生产专业乡镇。